La confection de pain artisanal de qualité est une tradition familiale. August Fritsch a débuté sa formation de boulanger en 1907, en Allemagne. Son fils, Gustav Boehringer, a suivi ses traces en obtenant sa certification de maître boulanger en 1956. En 1957, Gustav et sa femme Brigitte ont repris la boulangerie familiale et le commerce a prospéré pendant les 25 années suivantes. En 1982, Gustav a émigré au Canada avec sa famille et a continué à boulanger ses pains artisanaux de céréales entières. Plus de 20 ans après l’ouverture des premiers établissements à Unionville et au marché St-Laurent de Toronto, sous la direction d’une troisième génération, le pain artisanal Stonemill est maintenant disponible chez les gros détaillants et dans les marchés et les boutiques spécialisées partout en Ontario et au Québec.

L’origine du nom Stonemill

Il existe véritablement un moulin à meules de pierres. Voici l’authentique moulin à meules utilisé par la boulangerie Stonemill lors de son ouverture au Canada en 1982. Il conserve une place de choix dans notre boulangerie.

Aujourd’hui, les céréales entières de la boulangerie Stonemill sont fraîchement moulues sur pierre pour produire un pain artisanal de qualité frais du jour. Les clients sont ainsi assurés que le grain tout entier entre dans la composition du pain - le son, le germe et l’endosperme. Rien n’est soustrait. Tout y reste. La farine fraîchement moulue est non seulement plus goûteuse, mais elle est également plus nutritive puisque l’intégrité des nutriments est préservée. Lorsque la farine conventionnelle est moulue et entreposée pendant des périodes prolongées, les huiles naturelles du grain peuvent commencer à s’oxyder et les vitamines B à se dégrader quelques jours après la mouture. Chez Stonemill, la farine est moulue à une température inférieure à 46 °C, afin d’éviter l’oxydation et d’assurer que nos produits soient boulangés avec les meilleurs ingrédients.