Pains de céréales entières

Les céréales entières de la boulangerie Stonemill sont fraîchement moulues juste avant la cuisson, pour produire un pain artisanal de qualité frais du jour. Les clients sont ainsi assurés que le grain tout entier entre dans la composition du pain - le son, le germe et l’endosperme. Rien n’est soustrait. La farine fraîchement moulue est non seulement plus goûteuse, mais elle est également plus nutritive puisqu’elle est boulangée dans un délai de 24 heures après la mouture, ce qui préserve l’intégrité des nutriments. Lorsque la farine conventionnelle est moulue et entreposée pendant des périodes prolongées, les huiles naturelles du grain peuvent commencer à s’oxyder et les vitamines B à se dégrader quelques jours après la mouture. Chez Stonemill, la farine est moulue à une température inférieure à 46 °C afin d’éviter l’oxydation et d’assurer que nos produits soient boulangés avec les meilleurs ingrédients.

Pain de grains germés

Le pain Stonemill aux 3 céréales - Grains germés est boulangé avec le grain de blé tout entier. Ce grain est laissé à germer en une nouvelle pousse pendant 48 heures. Les grains germés vivants sont ensuite délicatement broyés pour obtenir une pâte. Toutes les parties du grain sont utilisées - le son, le germe et l’endosperme. Lors de la germination, le grain commence à devenir une plante. La germination (maltage) crée une activité enzymatique qui aide l’organisme à assimiler les nutriments et qui transforme naturellement l’amidon des grains en maltose digeste, ainsi qu’en autres sucres simples. De plus, les grains germés détoxifient les reins, le foie et les intestins, et favorisent l’oxygénération.