Petit Déjeuner :
Sandwich doré aux bananes avec sirop d’érable aux bleuets, sur Pain aux noix Stonemill
4 œufs
1/3 tasse de lait (n’importe lequel)
1 1/2 c. à thé de cannelle moulue (sans sucre) ou de muscade (l’une ou l’autre), divisés
4 tranches de Pain aux noix Stonemill
2 bananes
2 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de véritable sirop d’érable
1/4 tasse de bleuets frais
Dans un bol peu profond, battre les œufs, le lait et la moitié de la cannelle ou de la muscade. Tremper les tranches de pain dans le mélange d’œufs, jusqu’à ce qu’elles soient complètement imbibées. Couvrir une première tranche de pain avec des rondelles de banane, puis avec une deuxième tranche de pain (pour en faire un sandwich mouillé aux bananes). Répéter.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les sandwichs. Couvrir. Cuire jusqu’à ce que les sandwichs soient bien dorés des deux côtés et complètement cuits (environ 4 minutes sur le premier côté et 3 minutes sur le deuxième).
Retirer les sandwichs dorés de la sauteuse et les déposer sur des assiettes de service réchauffées. Retirer la sauteuse encore chaude du feu et déglacer avec le sirop d'érable.
Ajouter les bleuets et remuer pendant 15 secondes. Verser le sirop aux bleuets sur les sandwichs dorés.
Donne : 2 portions
Recette gracieusement fournie par Bob Blumer, The Surreal Gourmet
Pain perdu à faible teneur en gras avec beurre de pomme, yogourt et raisins, sur Pain müesli Stonemill
8 tranches de Pain müesli Stonemill
2 œufs
4 blancs d’œufs
1 tasse de lait écrémé
Jus d’un citron
1 c. à thé de sirop d’érable
1 c. à thé d’huile de canola
Quelques gouttes d’essence de vanille
Une pincée de cannelle et de muscade
Aérosol de cuisson ou Vegaline
Préparer séparément :
2 douzaines de raisins, coupés en deux
8 c. à soupe de yogourt à faible teneur en gras
Dans un bol, fouetter les œufs et les blancs d’œufs. Ajouter les autres ingrédients et mélanger. Trois minutes avant de servir, tremper toutes les tranches de pains dans le mélange. Réchauffer une grande poêle et la vaporiser d’aérosol de cuisson pour empêcher le pain de coller. Déposer les tranches de pain et faire dorer de chaque côté (environ 3 minutes). Retirer et garder au chaud jusqu’au moment de servir.
Placer le pain perdu sur une assiette chaude; déposer du beurre de pomme autour de la tranche de pain. Garnir chaque tranche d’un mélange de yogourt et de raisins. Bon appétit!
Recette gracieusement fournie par John Higgins, Premier chef
Dîner :
Sandwich grillé au fromage Stilton et aux poires, sur Pain müesli Stonemill
1 c. à soupe de beurre
1 poire mûre, pelée, évidée, et tranchée mince
(S’il est impossible de trouver une poire mûre, faire sauter les tranches dans 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, à feu moyen, pendant 5 minutes ou jusqu’à tendreté; ou utiliser des poires en conserve.)
85 g de fromage Stilton, tranché ou émietté finement
4 tranches de Pain müesli Stonemill
Diviser les ingrédients et assembler deux sandwichs au Stilton et aux poires.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen-bas. Une fois le beurre complètement fondu, placer les deux sandwichs dans la sauteuse, couvrir et laisser griller 2 minutes par côté ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Surveiller de près la cuisson du sandwich grillé : aussitôt doré à la perfection, le pain müesli commencera à brûler. Retirer de la sauteuse et trancher chaque sandwich diagonalement en quatre triangles.
Servir immédiatement (idéalement avec un verre de porto).
Donne : 4 portions
Recette gracieusement fournie par The Surreal Gourmet
Sandwich grillé aux champignons et au prosciutto, sur Pain aux noix Stonemill
4 gros champignons
30 ml de vinaigre balsamique
30 ml d’huile d’olive
Sel et poivre
1 gousse d’ail haché
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
1 branche de persil ou de basilic frais haché
Nettoyer les champignons et les mélanger avec les autres ingrédients; laisser mariner pendant 10 minutes. Cuire le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture al dente (les champignons doivent rester fermes sous la dent). Couper les champignons en languettes; garder à la température de la pièce.
8 tranches de prosciutto
8 tranches de Pain aux noix Stonemill
1 tête de radicchio, tranchée en fines lamelles
1 endive, tranchée en fines lamelles
Mélanger les lamelles de radicchio et d’endive avec :
30 g de parmesan
15 ml d’huile d’olive
30 ml de vinaigre balsamique
Placer les tranches de pain grillé sur la surface de travail. Arroser d’un peu d’huile d’olive. Couvrir la moitié des tranches de prosciutto, puis du mélange de laitues et, en dernier lieu, des champignons. Assaisonner au goût et fermer le sandwich avec les autres tranches de pain. Servir avec des épinards tombés ou avec une salade de tomates, concombres et menthe.
Recette gracieusement fournie par John Higgins, Premier chef
Parfaits au granola de pain aux 3 céréales - Grains germés
4 tranches de pain Stonemill aux 3 céréales - Grains germés
½ tasse d’amandes, hachées grossièrement 125 ml
1 cuillère à soupe de gingembre cristallisé finement haché 15 ml
1 cuillère à soupe d’huile non hydrogénée 15 ml
1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel 15 ml
½ cuillère à thé de cannelle moulue 2 ml
2 tasses de fruits mélangés (baies, mangues, raisins) 500 ml
1 tasse de yogourt nature ou à la vanille 250 ml
Sirop d’érable ou miel au goût
Dans un bol, réduire le pain en grosses miettes. Ajouter les amandes, le gingembre, l’huile, le sirop d’érable et la cannelle; bien mélanger.
Disposer le mélange en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au centre du four, à 120°C (250°F), en brassant une fois en cours de cuisson, environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant.
Éteindre le four et y laisser refroidir le pain complètement. Transférer dans un contenant hermétique. Le granola se conservera à la température ambiante pendant un maximum de 5 jours.
Pour faire les parfaits :
Disposer la moitié des fruits au fond de quatre verres. Garnir de
2 cuillères à soupe de yogourt, puis de 2 cuillères à soupe de granola. Répéter les étages et servir immédiatement.
Donne quatre parfaits pour le déjeuner.
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