Les heures supplémentaires ne doivent pas justifier de mauvaises habitudes alimentaires. Le sandwich à la frittata constitue un
repas pratique, nourrissant et facile à préparer. Tranchez la frittata en six portions, emballez-la et congelez-la avec un pain au
seigle et aux 12 céréales avec grains germés et psyllium Stonemill en prévision des soirs où vous rentrerez tard – votre estomac
et votre tour de taille vous en remercieront !
6
œufs
6
1/4 tasse
lait
50 mL
1/2 c. à thé (chacun)
sel et poivre fraîchement moulu, séparés
2 mL
1 c. à table
huile d’olive
15 mL
1
petit oignon rouge, tranché
1
1 tasse
champignons tranchés
250 mL
4 tasses
roquette ou épinards
1 L
1/2 tasse
poivrons rouges rôtis, tranchés
125 mL
1/2 tasse
fromage de chèvre émietté
125 mL
2 tranches
de pain au seigle aux 12 céréales avec grains germés et psyllium Stonemill
2
Faire préchauffer le grill à basse température.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger les œufs, le lait ainsi que la moitié du sel et du poivre. Réserver.
Dans une poêle de 20 cm (8 po) allant au four, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce
qu’ils soient tendres et dorés, environ 15 minutes. Incorporer les champignons et le reste du sel et du poivre. Cuire jusqu’à ce
que les champignons soient tendres et que l’eau se soit évaporée, environ 5 minutes. Ajouter la roquette et les poivrons, puis
cuire pendant une minute. Verser la préparation aux œufs sur les légumes chauds. Remuer délicatement jusqu’à ce que le fond
commence à prendre, environ 3 minutes. Parsemer de fromage de chèvre.
Déposer sous le gril. Griller jusqu’à que les œufs prennent et dorent, de 10 à 15 minutes environ. Retirer du four et laisser
reposer pendant au moins 5 minutes avant de trancher.
Couper en 6 portions. Une fois refroidie, la frittata peut être emballée en portions et conservée au congélateur.
Pour préparer un sandwich : faire griller légèrement deux tranches de pain Stonemill. Placer une portion de frittata entre les
deux tranches.
Si la frittata est congelée :
retirer les portions de frittata du congélateur et placez-les dans un sac-repas à isolation. Elles décongèleront pendant la
matinée. Pour consommer la frittata en soirée, la laisser décongeler au réfrigérateur pendant la journée. Réchauffer la portion au
micro-ondes pendant une minute.
Donne un sandwich.
CHAQUE PORTION CONTIENT : environ 258 calories, 17 g de protéines, 11 g de lipides (dont 4,3 g de gras saturés), 28 g de glucides,
5 g de fibres, 225 mg de cholestérol, 590 mg de sodium. Pourcentage de la valeur quotidienne : calcium 10 %, fer 21 %, vitamine A
15 % et vitamine C 15 %.
